顾客的用餐体验，与餐厅的交互，对餐厅的记忆和标签，其实都是通过QSC来完成。
什么菜算好菜，怎么服务算热情，卫生做到什么标准算干净？只要涉及到雇佣员工，甚至是夫妻店，如果没有标准，员工必然会手足无措，增加沟通成本，甚至引发矛盾。无论是个人要求过低影响门店形象，还是个人标准高，消耗过多时间精力拉高成本，都不是老板们想看到的。这就是【QSC标准】非常重要的原因建立标准一般分为四个流程归纳设计——培训练习——落地执行——检查完善
__大部分餐企的QSC标准都是来源于创办人/高管对自家企业和餐饮行业的高度理解而总结得出。那么对于很多刚刚入行餐饮的新兵来讲，压力就会有点大。这里我想提醒新兵的是，制定任何标准千万不要“想当然”，如果自身没有足够的经验和对行业的理解，可以参考以下两个办法。第一，是找到自己对标的品牌或者门店，去学习。这里要强调的是一定要找到适合的对标项目，我19年在河南郑州考察，真的见过有老板重金买了海底捞的QSC标准回来，当时我就问他你买这个干嘛？没听说过“海底捞你学不会”吗？海底捞的后厨是可以开放参观的，基础建设投入比绝大多数小店的整店还高，再加上人家海底捞做到是火锅，而我说的那位老板做的是小龙虾，火锅的净菜配送率算是行业最高，而小龙虾涉及生鲜，拿人家的标准回来参考一下是可以的，如果照搬，个人觉得意义不大。第二个方式是，需要与有专业经验的人合作，或者直接采购专业服务。合伙生意是世界上最难做的生意，是一个很大的话题，后期会另文详述，而采购服务，也不是说花钱就万事大吉。所有设计类行业都有一个痛点，就是甲方讲不清诉求。你想请人帮你设计QSC标准，你至少需要明确的点有：【品牌定位】，【客单价】，【体验感归类】，【消费场景】，【人员薪资福利】（间接明确人员文化程度，五星级酒店的保洁也不能是村里大妈），【人员配置比例】（萝卜快了不洗泥，你不能让三个人服务50桌还要动作轻柔），【动线合理度】，以及【后厨半成品程度】等等。接下来还要明确标准建立后的【培训周期】，【培训投入】等。明确了这些，再找到专业的行业内高手，这钱才能花的踏实，如果自己两眼一抹黑，什么都没想好甚至压根就不懂，就想找个人帮你做，这个活反正我们餐创新兵连是不敢接的，当然，一定有人愿意接你的活，但他给你个标准容易，你拿回去能不能用是另外一回事。标准设计得好的标准就是【适合】且【可执行】。这里需要强调，对小店老店来讲，老板的个人标准也是标准，而且往往还是很好的，经过实战检验的标准，之所以这样的店往往新员工会觉得没有标准，是因为没有对现有标准进行梳理，归纳和总结。
给各位小店老板们提一个建议，可以把日常自己做事的习惯数据化，形成【项目】+【数据】的模式，就会形成自己的体系比如咱们中餐中常见的，盐少许味精少许的菜谱，就需要改成某菜，鸡肉150g，盐5g，味精3g。这样标准可执行，品质就会相对稳定。员工也会更好上手。
培训也是个大话题，因为我本人是教育行业出身，深知其中甘苦。老师说过和学生懂得差着十万八千里，而学生懂得和学生会做差着二十万八千里。这里我引入餐饮行业黄埔军校百胜的带训流程，一般分四个步骤讲解-示范说明-练习-追踪绝大多数餐企最多能做到前边三步，甚至有的店最多就是讲一遍就让员工上手，这个是要不得的。这个流程是我们餐创群3号群群友，来自肯德基管理组的朋友分享的思路，肯德基很多运营要求非常高，并不适合小店模仿，但这个培训步骤属于底层逻辑，是适合所有人的，限于篇幅，今天只给大家做个简单导入，将来有机会让她进行详细分享，或者后期讲到培训板块时我再另文详述。（已更新）
一般来讲，员工对标准执行需要经过三个流程:获取-知晓-执行员工快速便捷获取标准，是设计环节需要考虑的，请切记，绝对不要相信口传心授，一定是要白纸黑字，有员工手册，或制度公示栏，可以随时查阅。知晓包含了理解程度，除了前文所说的数据化，还要靠培训时的示范。不是听过看过就能记得的，必须要理解。最后的执行就引入了第四个板块，检查标准。没有检查制度的标准，执行完成度必然与日俱减。
员工要有自查流程，自查也应该数据化评分，不能简单地一句做没做，而是对比标准，自己能做多少分。接下来是巡查，也就是抽查，无论是连锁品牌督导上门抽查，还是小店老板自己不定时抽查，都应该列入工作计划。自查和抽查都需要借助一些相关表格，帮助检查人员记忆，分类。我们在知识星球里会提供一些参考版本，大家可以结合自身门店特性进行增删。最后一个关键的检查维度就是消费者的反馈。我们做QSC绝不是为了感动自己，消费者的反馈和评分是我们要时刻关注的点。可以设计些相应的反馈奖励机制，甚至一些大品牌会安排“神秘顾客”，我就曾多次受餐企邀请，以“神秘顾客”身份上门消费，之后提供相对全面的反馈报告。关于QSC的一些重要性和方法论我先陈述到此，接下来大家可以看看我们在
餐饮行业中，这3项不仅直接决定了店铺形象，更影响着顾客满意度。数据显示，做不好QSC的门店，每月会损失5%-8%的客流。
理念其实最早是麦当劳提出的，叫QSC，餐厅想做好 确实需要从：Q产品/S服务/C环境 上去下功夫，很多品牌在连锁扩展过程中参考海底捞的四色卡，却不知道其真正的意思和背景，详见：
C：服务(员工能给到顾客超出一般体验的的感觉或者说超出顾客预期感受的体验，称为服务一般服务人员需要受到专业的教育培育才能更容易做到所谓的服务)
读书的时候在Familymart兼职，一个男的扫了微信拿着东西立马走人，因为他设置了要输密码，追出去还死不承认，虽然没多少钱，但也让我见到比当时还穷的人都怎么生活哈哈哈，希望他早点去世吧，毕竟他的日子这么难过